金湯肥牛面操作流程
2024-02-23 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):1400
食材：肥牛片50-100g、面條200g、小油菜1棵
調味料：黃金酸湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g、高湯1000g（清水1000g加雞肉底湯10-15克）
制作方法：
1.肥牛（魚片）用清水煮10-20秒撈出備用
2.鍋內放高湯1000-1200g燒開
3.燒開的高湯中加入黃金酸湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g煮開（湯料）
4.面條過水煮至七成熟，撈出備用
5.鍋內放入湯料250-300g，放入已煮至七成熟的面條和焯熟的小油菜，放入肥牛片煮1分鐘將面條煮熟即可
備注：煮至七成熟的面條可以用熟油拌勻防止粘連
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